On s'est fait une ventrée de beignets d'aubergines!

Il fallait bien finir les deux aubergines qui me restait!!!!
C'est aussi une recette qui me vient de chez ma grand-mère mais c'est pas la même!!!!(je parle de ma grand-mère, pas de la recette!)

Il s'agit de ma grand-mère paternelle qui faisait des beignets souvent, au grand désespoir de ma mère qui n'aimait pas les fritures... Mais moi j'aimais bien quand elle en faisait! Et je ne disais rien en dégustant...
La recette?
Ben y'en a pas vraiment!
On  met de la farine (peut-être 250 g ?)dans un petit saladier, un ou deux oeufs, de la levure (au maximum la moitié d'un sachet), du sel, du parmesan si on en a, sinon rien ou alors de la ciboulette... Un peu de lait pour faire comme une pâte à crêpe mais en plus épais.
Pour les aubergines, on les coupe en tranches et on les fait dégorger ( les gens du midi de Manosque disent"on les fait pleurer". J'aime bien l'expression ) avec du gros sel pendant une demi-heure. Après on les lave et on les met dans la pâte en les pressant avec la main. Il ne faut pas avoir peur de les malmener: elles se refont très vite. Moi je les presse à fond pour enlever le maimum d'eau!
Et puis on prend une poële creuse ou une friteuse. On met de l'huile et on les fait frire. On les égoutte dans une passeoire et on les fait patienter dans le four jusqu'à ce que toutes soient  frites.
Elles sont dorées à souhait et c'est super bon! Peut-être pas pour la ligne?
Ma foi, tant pis!